Selections Jan　2026！

Charlotte & Jean-Baptiste Sénat　
シャルロット＆ジャン＝バティストセナ

Le Bois des Merveilles 2019
レ ボワ デ メルヴェイユー

南フランス・ラングドック地方の銘醸地ミネルヴォワ（Minervois）に拠点を置くジャン＝バティスト＆シャルロット・セナによる1本。
畑はシストや石灰質の混じる土壌で構成され、風通しの良い丘陵に位置しています。
自然農法で丁寧に育てられたブドウを、人的介入を最小限に抑えて醸造。

Le Bois des Merveilles 2019
レ ボワ デ メルヴェイユー

飲むと身体がポカポカしてくるようなワイン。

グルナッシュとサンソーを主体としたブレンドで、凝縮感のある赤果実に加えて、ハーブや黒オリーブ、
スパイスのニュアンスも広がる複雑な香り。赤黒果実がたっぷりとあり、熟成感のなかに少しチャーミングさも残る、
タンニンは滑らか。
余韻には南仏らしい陽光とミネラルのニュアンスが心地よく残ります。
14℃前後から飲み始め、その後は室温でキープ。ブルゴーニュグラスが◎
八角などを使った豚の角煮、スパイスカレー、チョコレートなどと◎
何日かに分けて至福の時を味わうのも◎

Domaine Amistat
ドメーヌ・アミスタ

Camp Fercé　
カン フェルセ　2021

ドメーヌ・アミスタは、フランス南部ロシヨン地方（Roussillon）・スペイン国境にほど近いバージュ村（Bages）を拠点とする小規模ワイナリーです。
名前の“Amistat”はカタルーニャ語で「友だち」を意味し、造り手ジュリアン・ディッテとオリヴィエ・カゼナーヴの友人関係からスタートしました。
畑は石灰質とシスト（片岩）土壌の丘陵地で、古木から手摘みで収穫。化学肥料に頼らない農法で、土地の個性を素直に表現することを大切にしています。
ワインはナチュラルな低介入で醸造され、少量生産・丁寧な造りが特徴です。

Camp Fercé　カン フェルセ　2021
このキュヴェは、古木のカリニャン・ノワールを“白のスタイル”（Blanc de Noir）で仕上げた希少なワイン。透明感のあるゴールド色。
通常の白ワインとは一線を画す個性が感じられます。香りは梅や干しアプリコット、柑橘皮、ハーブ、ミネラル、微かな燻し香が複雑に交じり合い、
味わいは酸と旨味のバランスが秀逸。たっぷりとした果実味の余韻に穏やかな苦味が寄り添い、食中にも寄り添うスタイルです。
フォアグラのテリーヌ、金柑ブラータ、ブルーチーズなどと◎
14℃～飲み始め、その後室温でキープ。グラスはブルゴーニュグラス。
いまとても美味しいです！