瀬戸内海中熟成シャンパンプロジェクト

特別企画　瀬戸内海 海中熟成シャンパーニュ！ 夢が広がる！ 『シャンパーニュ ドラピエ 海中熟成』

ワインが大好きな皆さま！ 瀬戸内の海で熟成させたシャンパーニュを、飲んでみたくありませんか？

なぜ瀬戸内の海なのか？

昨年まで私は、伊豆大島の海で海底熟成シャンパーニュに挑戦してきました。 50歳を機に、東京で20年間営んできたフランス料理店を閉め、拠点を岡山へ移したのです。 それは！ 波が穏やかで、年間を通じて温度変化の少ない瀬戸内の海こそ、 海中熟成にぴったりの環境だと確信したからです🤿 そして友人のつてで出会った邑久町漁協の組合員の皆さんの協力を得て、 牡蠣いかだから水深約5メートルの海中へ、ボトルを静かに沈めました！

海で熟成させたお酒が美味しくなるのは、 実は新しい話ではありません。 バルト海で沈没船から見つかった100年以上前のシャンパーニュが、 今なお美味しく飲まれていると言われるほど！ 海中は温度変化が穏やかで、絶え間ない波の揺らぎがある。 Natural Wineのシャンパーニュといえば『ドラピエ』と言われるメゾンのボトルを、 この環境でじっくり眠らせます。 口当たりは優しくふくらみを増し、 泡は驚くほどきめ細かくなります😍

今年1月に7ケースを沈め、 4月、7月と一部ずつ引き上げて味の変化を確かめ、 8月、いよいよ最後の引き上げ！ 海藻やホヤがびっしり付いたかごから出たボトルは、 まさに『海が育てた1本』です。 9月にはホテル・レストランの皆さまをお招きして、 お披露目テースティング会を開催します。 認知を広げ、販路を育てる第一歩の場にしたいと考えています。 RSKテレビや山陽新聞にも取り上げて頂き、 瀬戸内市のふるさと納税返礼品としても申請中です。

10月からは事業を本格化させ、 年間500本の出荷を目指します。 海中熟成シャンパーニュを瀬戸内海の新たな名物に！ 漁師の皆さん、地域、ワイン好きの皆さまを繋ぐ1本へ育てていきます。 『引き上げ』を一緒に潜って楽しむ企画も、 これから準備していく予定です。お楽しみに！

瀬戸内の海が育てたシャンパーニュ、ぜひ味わってみませんか？ 皆様のご注文、心よりお待ちしております😃