Selections Nov 2026

Domaine de la Tour du Bon
ドメーヌ・ド・ラ・トゥール・デュ・ボン

Bandol Rouge 2021
バンドール ルージュ

フランス・プロヴァンス、バンドールの北西に位置するル・ブリュラ・デュ・カステレ。
海を見下ろす石灰岩の台地の上に、この蔵の畑はあります。標高150メートル。
乾いた気候を海からの風がやわらげる、この産地でも高い場所です。

アニエス・アンリの家族がこの土地を耕し始めたのは1968年。赤土と粘土、砂、砂利が幾重にも重なる、
14ヘクタールの畑は、石だらけの台地を少しずつ拓いてきたものです。
かつてこの地に住んでいた一家が、重い鋤を引いて耕している写真が蔵には残っています。

畑にはラ・レモワーズ、サン・フェレオル、アンソレイヤード、クロ・デ・ゼイユ、レール、ベルヴューと、
名前のついた区画が点在します。この土地の石灰岩は、ワインに複雑さと長い余韻、
そして熟成に耐える涼やかなエレガンスを与えています。

Bandol Rouge 2021
バンドール ルージュ

ムールヴェードル55％、グルナッシュ25％、サンソー15％、カリニャン5％。
バンドールの赤はムールヴェードルを50％以上使うと決められていますが、この蔵はムールヴェードルを少し控えめに、
グルナッシュをやや多めにしています。そのぶん香りが開くのが早く、若いうちから楽しめます。

ブドウはすべて手摘み。除梗して野生酵母で発酵し、ピジャージュとポンプオーバーを程よく使いながら、
フードルで18か月熟成。清澄も濾過もしません。平均収量は28hl/haと低く、実の凝縮したワインになります。

2021年は4月の霜で実が減り、粒が小さく、果汁も少ない年でした。その分果実は凝縮し、骨格ときれいな酸が前に出ています。
黒い果実、乾いたハーブ、ミントのような爽やかさ、そしてこの土地らしいミネラル感。
果実感が豊かなのに重すぎず、タンニンはも優しく溶けています。

合わせるなら、スパイス風味のラムのグリル、牛肉スネや頬肉の赤ワイン煮込み、
トマトとオリーブの煮込み、ハード系のチーズ。
ブルゴーニュ型のグラス　14〜℃から。開けて1時間ほど置くと、この土地の香りが立ち上がってきます。
晩秋の夜長にゆっくり付き合いたい1本です。

Domaine de Montbourgeau
ドメーヌ・ド・モンブルジョー

L'Étoile En Banode 2019　
レトワール アン・バノード 2019

フランス・ジュラ地方の南西部、レトワール村。1920年、ニコル・デリオーの祖父にあたるヴィクトール・グロが、
ブドウを植えたのがこの蔵の始まりです。1956年には父ジャン・グロが畑を広げ、1986年にニコルが家業に加わりました。
いまもニコルが蔵を切り盛りし、息子たちが次の代として育っています。

蔵は9ヘクタール。そのほとんどがシャルドネで、サヴァニャンが1.7ヘクタール。
ほかにトゥルソーとプルサールが少し。ビオロジックで栽培し、醸造はこの地方の古いやり方をそのまま守っています。

レトワールという名前は、村を囲む5つの丘が星の形に見えるから、あるいは畑からヒトデの化石がたくさん出るから、と言われます。
アペラシオン全体でもわずか52ヘクタール。ジュラでも小さな産地です。

白ワインは樽で熟成させ、澱引きも、継ぎ足しもしません。樽はフードル、ドゥミ・ミュイ、
小さめの樽と使い分けますが、新しい樽はほとんど使いません。この静かな時間が、レトワールならではの複雑さを生みます。

L’Étoile En Banode 2019
レトワール アン・バノード

「アン・バノード」は、シャルドネとサヴァニャンが同じ畑に植わった区画から。
比率はほぼシャルドネ95％、サヴァニャン5％。灰色と青みがかった泥灰土（マルヌ）の区画で、
気難しいサヴァニャンが最もよく育つ土壌です。毎年造られるわけではなく、造る年は30〜36か月の樽熟成。
継ぎ足さずに、澱の上でゆっくり育てます。

色はやや濃い黄金色。くるみ、ターメリック、白い花、焼いたリンゴ、そしてほのかな酸化のニュアンス。
口に含むと、とろりとした厚みがありながら、酸がきれいに張っていて、最後に塩気と苦みが残ります。
樽の甘さではなく、土壌由来のミネラルと、熟成がつくる旨みです。
このワインは「酸化している」と身構えられがちですが、これは劣化ではなく、
継ぎ足さずに樽で育てたからこそ出る味わいです。

腸詰めや豚バラのローストとレンズ豆煮、鶏のフリカッセ、きのこのソテー、コムテチーズなどと◎
ブルゴーニュ型で12〜14℃から。
開けて2日目、3日目にいちばんおいしくなるタイプで、この時季であれば、廊下など涼しい所で栓をして保存でもＯＫ。