Selections Nov 2023

Domaine Charvin
ドメーヌ　シャルヴァン

Côtes du Rhône Rouge 2020
コート ド ローヌ

Domaine Charvinドメーヌ　シャルヴァン

1990年がファーストヴィンテージで当時は全く無名だったが、R.パーカーが「ラヤスに最も近い造り手」と称したことで注目される。代々、北部の北斜面の多様性のある土壌を持つ畑を所有していたのも幸運だったが、若く真面目なローランの仕事で一気に評価を高めていった。栽培、醸造、熟成まで、現代的な要素は全く無いのがローランのワイン造り。畑では除草剤、防虫剤、防カビ剤は一切使用しない有機栽培を実践、醸造面も栽培同様に、過度な介入を避けるミニマリストだ。

Côtes du Rhône Rouge 2020
コート ド ローヌ

1940～70年代に植えられた畑で醸造所の周辺の畑。全て手収穫。発酵は野生酵母のみで大型セメントタンクで行うシャトー・ヌッフ・デュ・パプでは珍しい全房発酵でマセラシオンは約1ヶ月間。その後、移し替えをしてセメントタンクで2 0ヶ月間熟成し、ノンフィルターでボトリング品種：グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル　黒胡椒などのスパイス香と、プルーンなどの甘味を感じる果実香が豊かに香る。

味わいはバリエーションに富んでいてスムーズ。黒系フルーツのジャムやスパイス、ハーブ香など口中に広がっていく。仔羊のグリエ、クスクス、ビーフシチュー、スパイスカレーなどと相性が◎14℃～16℃で飲むと美味しいと思います。

Catherine et Pierre Breton
カトリーヌ＆ピエール ブルトン

Vouvray Brut "Elle est pas bulle, la vie?" 2019
ヴーヴレイ・ブリュット・エレ・パ・ビュル・ラ・ヴィ?

ボジョレーのヴァンナチュールの発信源がマルセル・ラピエールだったと したら、ロワールの発信源はカトリーヌ・エ・ピエール・ブルトンでした。奥さ んのカトリーヌは今ではナチュラルワインサロンで最大規模にまで成長し たディーブ・ブテイユの創設者でもあります。 1985 年にはブルグイユ協同組合を辞め、ピエールは自分でワインを造り 始めます。1990 年には全ての畑にビオディナミを導入。これはロワール で初めての事でした。1994 年には、これもロワールで初めての SO2 無 添加キュヴェを発売。近年では息子のピエールと娘のフランスがドメーヌ に加わり、少しずつドメーヌが変わりつつあります。

Vouvray Brut “Elle est pas bulle, la vie?” 2019
ヴーヴレイ・ブリュット・エレ・パ・ビュル・ラ・ヴィ?

品種：シュナン・ブラン 粘土とシレックスが混じる樹齢 40 年、ヴルヌー・シュル・ブリンヌの畑のみを使用。 気温が低い早朝に収穫して冷たい状態の葡萄を収穫し、ソフトプレスして古バリックで 2 ヶ月間 発酵。その後、瓶詰めし、2 次発酵（シャンパーニュ方式）。11 ヶ月間シュール・リー熟成。ノン・ ドサージュ。酸化防止剤無添加。Elle est pas bulle la vie? は「泡みたいに人生はじけちゃわ ない？」なんていう意味でしょうか…。味わいはろ過やSo2添加されていないので若干のにごりあり、りんごの甘さが抜けたようなドライ感と滋味が感じられる。

小海老とアボガドのカクテル、マグロやカツオのタルタルなど、クリームやマヨネーズ、ディルやオレガノなどハーブを使った前菜と相性◎冷蔵庫温度、白ワイングラスで。

Beaujolais Nouveau 2023
ボージョレ ヌーヴォ

Château Cambon　シャトー カンボン

故マルセル ラピエールの奥様、『マリー ラピエール』とマルセルの幼馴染である『ジャン クロード シャヌデ』が共同でオーナーを務める『シャトー カンボン』の畑は、モルゴン村の南東、ベルヴィルの街に近いAOCボージョレ地区の
平坦なエリアに位置している。このエリアは、モルゴンに比べて飲みやすく親しみやすい、フレッシュな果実味あふれるワインが造られている。

シャトー カンボンは、ラピエール一族である、『フィリップ パカレ※今年は生産なし』『クリストフ パカレ』のヌーヴォ用のベースワインを提供し、ここで醸造されたあと、数多くあるベースワインの中から、各自がワインをブレンドし、それぞれのヌーヴォとして出される。

Beaujolais Nouveau 2023
ボージョレ ヌーヴォ　

生ハム、お肉の前菜チーズなどお家にあるおつまみを気軽に合わせて楽しみましょう！