Monthly SelectionSelections Juin 2026
Famille Scarlata
ファミーユ・スカルラタ
Juste Le Blanc
ジュスト・ル・ブラン
2012年、セヴェンヌ山脈の麓スヴィニャルグで始まった家族経営のドメーヌです。
ヴェロニク、ルノー、そして息子ギエムが中心となり、ヴィンテージごとにテロワール、
品種、手仕事の調和を追い求めています。畑では化学物質や除草剤を使わず、
軽やかな耕作で土壌の生物学的活性を守りながら栽培。醸造では天然酵母を用い、
無清澄・無濾過を基本に、必要な場合のみごく少量の亜硫酸を添える低介入の姿勢を貫いています。
南仏の陽光を抱きながらも、涼やかでやさしい表情を宿す自然な味わいが魅力の造り手です。
Juste Le Blanc
ジュスト・ル・ブラン
「ただの白」という素朴な名を持ちながら、味わいは驚くほど表情豊かです。
柑橘や白桃を思わせるやわらかな香りに、熟したレモンや洋梨、りんごの蜜のような果実味が重なり、
口当たりは丸みを帯びてなめらか。自然な旨みがじんわりと広がる一方で、豊かな酸とほのかなミネラル、
かすかなスパイス感が全体を美しく引き締めます。気取らず楽しめる親しみやすさを備えながら、
余韻にはきちんと奥行きが残る、南仏らしい明るさと上品さを備えた白ワインです。
柑橘や白桃を思わせるやわらかな香りと、丸みのある果実味があるので、真鯛のカルパッチョのような爽やかな
前菜にはもちろん、桃とブッラータ、生ハムを合わせた季節のサラダにも美しく寄り添います。
鶏むね肉のハーブグリルのようなやさしい旨みのお料理と合わせると、
このワインのなめらかさと自然な酸がより心地よく引き立ちます。
8℃～その後室温 白ワイングラス
COS
コス
Frappato 2024
フラッパート
1980年、シチリア南東部ヴィットーリアで、ジュスト・オッキピンティ、ジャンバッティスタ・チリア、
チリーノ・ストラーノの3人の友人によって創設された、島を代表する名門です。
シチリア固有品種の可能性を早くから見出し、有機・ビオディナミ農法を実践しながら、
土壌の個性をそのままワインに映すことを追求してきました。アンフォラやコンクリート、
古樽などを使い分け、過度な樽香や人為的な演出を避けることで、果実の純度と土地の輪郭を美しく表現。
今日のシチリアワインの評価を押し上げた、先駆的で影響力ある造り手です。
Frappato 2024
フラッパート
フラッパート100％で仕立てる、軽やかさと奥行きを併せ持つシチリアの赤ワインです。
赤い果実や柑橘を思わせる明るく華やかな香りが立ち上がり、口に含むといきいきとした酸としなやかな
果実味が広がります。重たさに傾かず、透明感のある飲み心地の中に、ほのかなスパイスや土の気配が静かに重なり、
親しみやすさと品の良さが共存します。少し冷やしても心地よく、暖かな季節にはとりわけ魅力が際立つ一本。
シチリアの陽光を感じさせながら、驚くほど涼やかな余韻を残す赤です。
赤い果実の明るさといきいきとした酸、軽やかな飲み心地を持つため、トマトのカポナータなどの酸味や野菜の甘み、
マルゲリータ、カツオのタタキなど軽く火を入れた魚料理とよく合います。少し冷やして楽しめるタイプなので、
初夏の食卓では重たくならず、カジュアルなお料理をぐっと上品に見せてくれます。
10℃前後から グラスボルドータイプ
Il Mortellitoイル
モルテッリート
Bianco “Cala Iancu” 2025
ビアンコ・カライアンク
シチリア南東部ヴァル・ディ・ノートの海と大地に根ざす、家族経営の自然派生産者です。祖父が耕したわずか2haの畑“モルテッリート”を原点に、ダリオ・セレンティーノが都市の暮らしを離れ、この土地の風土に寄り添うワイン造りを本格化させました。
現在は約23haを所有し、農薬を使わず自然肥料のみで栽培。伝統的なアルベレッロとギュイヨを使い分け、
収穫はすべて手摘みで行います。醸造でも自然発酵を基本とし、樽香で飾ることなく、海に近いノートの塩味、
石灰質土壌のミネラル、南の光をそのまま映す、清らかで生命感に満ちたワインを生み出しています。
Bianco “Cala Iancu”2025
ビアンコ・カライアンク
グリッロ90％、カタラット10％で仕立てる、シチリアの海風を思わせる辛口白ワインです。
標高40m前後、黒色粘土や砂質土壌、白石灰岩が重なる畑で育った葡萄を、それぞれ別々に自然発酵し、
短時間の果皮浸漬を経てブレンド、ステンレスタンクで約6か月熟成。香りはグレープフルーツや柑橘、
ハーブ、ほのかな南国果実のニュアンス。口当たりは軽やかでありながら、
きりっと伸びる酸と海を思わせる塩味が全体を美しく引き締めます。
魚介のフリットに合わせれば軽やかな果実味とミネラル感が引き立ち、
しらすとレモンのオイルパスタには爽やかな余韻が美しく重なります。
白身魚の塩焼きやアクアパッツァのようなシンプルなお料理と合わせると、
このワインが持つ清らかさと海辺のようなニュアンスがよりいっそう際立ちます。
8℃前後から、その後室温 白ワイングラス
